Unsere
kleine
Farm
Ursprünglich und wertvoll
Landwirtschaft im WIESERGUT
Im Rhythmus der Jahreszeiten, im Ein-klang mit der Natur. Die Landwirtschaft ist seit Jahrhunderten Teil der Familie Kröll. Schon immer wurde das Land bestellt, gesät, geerntet, gefüttert und gemolken. Auch heute noch hält Hotelier und Landwirt Sepp Kröll 40 wertvolle Pinzgauer Rinder und Kühe – seine „Girls“, die er täglich selbst versorgt und damit einen gesunden Ausgleich zu seiner Arbeit im Hotel gefunden hat.
Pinzgauer Vieh
Gutmütig & wunderschön
Sepp Kröll hat viele Facetten. Eine davon: Cowboy. Morgens, wenn alle Gäste noch in ihren Suiten träumen, geht er zu seinen geliebten Kühen in den Stall, um sie zu melken. Im Sommer hoch oben auf der Wieseralm, im Winter gleich neben dem Hotel. Durch seine liebevolle Zuwendung leben die Tiere im Paradies. Kaum eines wird krank, Tierärzte werden selten gebraucht, auf Antibiotika und Soja wird ganz verzichtet. Der Anspruch ist hoch und so auch die Qualität von Milch und Fleisch, das sowohl in der Hotelküche als auch im Bergrestaurant Wieseralm verarbeitet wird.
Slowfood
Nachhaltig & Genussvoll
Trend hin oder her. Wer auf einem Bauernhof aufwächst, wächst ganz automatisch mit einem saisonalen Speiseplan auf. Schließlich wird geerntet, was auf dem Feld oder im Garten gerade reif ist und dann direkt verarbeitet. Alles wird verwendet, möglichst wenig weggeworfen – der Natur zuliebe. Diesem Prinzip sind wir immer treu geblieben. Noch heute backen wir unser eigenes Brot, ernten Kräuter, Gemüse und Beeren. Stellen Marmeladen, Brotaufstriche, Butter und Frischkäse her. Servieren Frühstückseier von unseren Hühnern und Wild aus der familieneigenen Jagd. Sogar unser Trinkwasser beziehen wir aus eigener Quelle. Qualität kommt für uns vor Quantität – egal ob bei unserem Glücksfrühstück, dem 7-Gang-Slowfood-Menü am Abend oder in unserem Gourmet-Bergrestaurant Wieseralm. Büffets werden Sie bei uns nicht finden. Wir setzen auf bewussten Genuss ohne Hast.
> GUT TO KNOW
Besonders unsere kleinen Gäste freuen sich über einen Besuch bei unserem Pony Lucky und unserem Esel Elsa.
